Füssener Heimatzeitung Nr. 266

52 Füssener Heimatzeitung Nr. 266 vom August 2025 Wenn im späten Frühjahr die Holundersträucher an den Allgäuer Wegrändern in voller Blüte stehen, liegt süßer Duft in der Luft – Zeit für ein Dessert, das kaumursprünglicher, aro- matischer und einfacher sein könnte: Hollerküchle. Knusprig ausgebackene Holunderblütendolden im Backteig, goldgelb frittiert und mit Puderzucker be- stäubt. Ein Biss davon schmeckt nach Kindheit, sonnigen Nachmittagen und der geduldigen Hand- arbeit der Großmutter, die jedes einzelne Stück vor- sichtig in den Teig tauch- te. Duftende Frühlingsgrüße aus dem Allgäu Ein Bericht von Ramon Vorich Serie: Regionale Gerichte „Hollerküchle“ Fortsetzung auf Seite 55 Geschichte und regionaler Bezug In der bäuerlichen Allgäuer Küche blieb nichts ungenutzt, was Fel- der, Weiden oder Hecken herga- ben. Holunder galt schon in kel-  Mit ganz wenig Zutaten und dem frisch gepflückten Holunder lässt sich in kürzester Zeit ein kleiner Festschmaus zaubern. Bild: Ramon Vorich