Füssener Heimatzeitung Nr. 265

105 Füssener Heimatzeitung Nr. 265 vom Juli 2025 kurz einköcheln lassen. Sahne zugeben, mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Wer mag, kann die Soße mit etwas Mehl oder Speise- stärke binden. Die fertigen Knödel mit der Pilzrahmsoße anrichten und mit Petersilie bestreuen. Fazit Wer glaubt, dass aus alten Semmeln nichts mehr wird, hat noch nie eine echte Allgäuer Semmel- knödel-Pfanne probiert. Für mich ist das eines der besten Beispiele dafür, wie einfache Zutaten mit ein bisschen Zeit und Liebe zu einem Gericht wer- den, das nach Heimat schmeckt. Die Pilzrahmsoße bringt den Wald auf den Teller – und spätestens beim zweiten Knödel weiß man wieder, warum die einfachsten Dinge oft die besten sind. Besonders fein schmeckt’s, wenn man die Knödel in Scheiben schneidet, in Butter anröstet und dann mit der Soße übergießt. Dazu passt ein kühles Bier oder – wer es feiner mag – ein trockener Weißwein. ■ Fortsetzung von Seite 103 Zutaten (für 4 Personen) Für die Semmelknödel: 6 alte Brötchen oder Semmeln (vom Vortag) 250 ml Milch 2 Eier 1 kleine Zwiebel 1 EL Butter 2 EL gehackte Petersilie Salz, Pfeffer, Muskat Für die Pilzrahmsoße: 400 g frische Pilze (z. B. Champignons, Pfifferlinge, Steinpilze) 1 kleine Zwiebel 1 EL Butter 150 ml Gemüsebrühe 200 ml Sahne 1 TL Mehl (optional) Salz, Pfeffer, ein Spritzer Zitronensaft Petersilie zum Bestreuen Info-Kasten  Ein echter herzhafter Klassiker! Bild: Füssener Heimatzeitung