Füssener Heimatzeitung Nr. 262

157 Füssener Heimatzeitung Nr. 262 vom Mai 2025 Geschichte und regionaler Bezug Die Allgäuer Küche ist bekannt für ihre herzhaften Gerichte, die mit regionalen Zutaten zubereitet werden. Die Käs-Platzerl waren eine einfache, aber sättigende Speise für Bauern und Senner. Die Kombination aus Quark und kräftigem Bergkäse sorgt für ein besonders würziges Aroma. Tra- ditionell wurde das Gericht mit Speck verfeinert, wir präsentieren hier jedoch eine vegetarische Va- riante mit Räuchertofu, die eine ebenso rustikale Note bietet. Käs-Platzerl-Teig ansetzen Die Eier in einer Schüssel ver- quirlen und mit der zerlassenen Butter unter den Quarkmischen. Den geriebenen Bergkäse, die gewürfelten Räuchertofu-Stück- chen und die Semmelbrösel un- terheben. Mit Salz, Pfeffer und Fortsetzung auf Seite 158