Füssener Heimatzeitung Nr. 252

82 Füssener Heimatzeitung Nr. 252 vom August 2024 Gemüsebrühe zubereiten: Die Gelben Rüben, Lauch, Sellerie, Pastinaken und Zwiebeln grob schneiden. In einem großen Topf mit etwas Öl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Knoblauch, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzugeben. Mit etwa 2 Litern Wasser auffüllen, Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Brühe etwa 45 Minuten köcheln lassen. Danach durch ein Sieb abseihen und mit Gemüsebrühe und/oder Salz abschme- cken. Fortsetzung von Seite 81  Der Koch dieses traditionellen Gerichtes: Ramon Vorich. Bild: privat